Serverer ris

MAMAGOTO presenterer japansk matkultur som passer til nordiske råvarer og livsstil. Den japanske smaken skiller seg ut og baserer seg på umami som inviterer til en dypere og mer nyansert smaksopplevelse. Umami finner man mye av i bl. a. tang og sopp, og kommer frem også i eddik og soyasaus under lagringsprosessen. Gjennom våre unike produkter ønsker vi at kundene våre skal kose seg med årstidenes spesialiteter fra den nordiske naturen. 

Utvalgte varer
5E7B30E4-42A4-4100-982A-C881A22E3FE9.JPG

Kanzuri
Yuzu-kosho fermentert i tre år fra Myoko-kogen i Niigata. Chilipepper legges ut på snøen i fine vinterdager for å starte fermenteringsprosessen, og blandes så med yuzu, salt og koji før den fermenteres videre. Passer til ulike råvarer som kjøtt, fisk også nudler og nabe.  kr. 229,-

 

Screenshot 2021-07-09 at 11.22.37.png

Tsuru Bishio soyasaus
Verdenskjent soyasaus fra Yamaroku på Shodo-shima. Lagret i tønner av sedertre i fire år. Fermentert dobbelt så det blir brukt  dobbelt så mye råvarer. Fyldig og dyp. Perfekt for laks, tunfisk og kjøtt. kr. 249,-/kr. 499,- 

 

687E30D3-9584-4F4D-8B64-BA0A7B5AA4CC 2_edited.jpg

Ponzu med yuzu, yuko og sudachi
Fruktig ponzusaus med tre japanske sitrusfrukter fra Bando Farm i Tokushima. Økologisk sertifisert i Japan. Bruk gjerne til rå fisk og kan også brukes istedenfor balsamicoeddik i sauser og dressing. kr. 229,-

 

Se den naturlige bryggeprosessen til Yamaroku Shoyu.
Grønn te fra Uji i Kyoto

Vår grønnte dyrkes uten plantevernmidler i tebyen Uji i Kyoto. Stenmales eller ferdigstilles i en liten tefabrikk i Kyoto og sendes direkte til Oslo. Teene er økologisk sertifisert i Japan.

E0D51A6F-2E36-4FB7-8CF2-C304718988DC_edited.jpg

Uji Premium matcha
Dyp tegrønnfarge fra okumidori-blader. Mild smak med sødme. Kan brukes på teseremoni. 30g. kr. 189,-

53162227-CCC5-4A5C-A622-6420B050AFC9_edited.jpg

Uji Hojicha
Hojicha er ristet grønnte med koselig aroma og mild smak. Inneholder lite koffein. 50g. kr. 74,- 
 

0D3A8368-E723-4633-9D36-C8E86556D365_edited.jpg

Uji Genmaicha
Sencha grønnte med ristet ris. God balanse med frisk smak fra sencha og koselig aroma fra ristet ris. 50g. kr. 74,- 
 

Endelig kommet!
Bakascokropp_edited.jpg

Bakasco - Ren og frisk hot sauce av yuzu 
Økologisk yuzu, kakiolje og chilipepper fra Tokushima. Har en unik elegant smak og passer til de fleste retter og gir en ekstra piff av hot og frisk sitrus. Bruk på pizza eller burgern. Anbefales!

 

おさっち プレーン.jpeg

Osacchi søtpotetchips
Søtpotetchips laget av japansk Narutokintoki-søtpotet som er kjent for sin gyldne farge og sødme. 

 

ねさし味噌_edited.jpg

Nesashi Miso
"Sovende" miso lagret i tre år. Perfekt som smakstilsetning til ramen, gryte, vilt m.m.
https://int.kateigaho.com/articles/food/miura-fermented-foods/

 

Se hvordan Bakasco lages og den fine naturen i Tokushima.